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    青海互助土族自治縣:東溝饃饃富了一方人

    2020-01-15 文章來源:光明網-《光明日報》 瀏覽量:0

    1月7日一大早,青海省互助土族自治縣東溝鄉龍二村的保廣梅就把前一天做好的“青海大月餅”仔細地包好,放在車上,去鄉里參加“舌尖上的塘拉灘——東溝鄉第三屆土族民俗傳統饃饃大賽”。

      50歲的保廣梅是土生土長的土族婦女。精明干練、心靈手巧的她有著一手好廚藝,她做的土族傳統饃饃更是遠近聞名。這是她第三次參加饃饃大賽了,2018年她的炸饃得了一等獎,去年她的烙饃獲得二等獎。她笑著告訴記者,今年自己尋思著弄個蒸饃再試試。

      互助縣是我國唯一的土族自治縣,東溝鄉是土族人口最為集中的地區,這里保留了很多土族的傳統文化習俗,其中,制作各色面食饃饃就是最具代表的年俗傳統。

      上午11點,來自四鄉八鎮的巧婦能匠將精心烹制的各式傳統年饃端了上來,焜鍋、果兒、馓子、油餅、麻花、盤馓……擺滿了場院,炸饃色澤金黃,蒸饃松軟誘人,焜饃麥香四溢,烙饃色香俱全,整個塘拉灘頓時都彌漫著年饃的香味。

      “互助的傳統饃饃做法主要有蒸、烤、炸、焜4個系列,現在已經發展到了28個品種,土族傳統的制作方式、工具和工藝都沒變,但花形和顏色比之前更精美、更豐富了。”東溝鄉黨委書記楊啟林說。

      “花花甜,月餅酥,油炸馓子香又脆。”

      “‘背口袋’蕁麻多了會苦,少了就沒味兒,這個就很到位。”

      “原來做饃饃圖案和造型簡單,現在生活條件好了,按自己的喜好在饃饃上做圖案,用香豆、姜黃點綴顏色。”

      “這個焜鍋是用筷子畫的,那種圓的造型是用花卷疊出來的。”

      …………

      多變的做法,不同的口味,使土鄉傳統年饃色香味俱全,得到了大家的一致好評,勾起了土鄉人心中那股濃濃的鄉情,同時也搭建起了一條脫貧致富的新路子。

      楊啟林說,近兩年來,東溝鄉在實施精準脫貧和鄉村振興的攻堅路上,堅持把饃饃產業作為推動農民持續增收的一條有力途徑來重點培育、重點打造,通過政府搭臺、能人拉動、群眾唱戲、媒體助陣四措并舉,“東溝饃饃”產業步入發展快車道。

      納卡村黨支部書記昝發壽就是眾多能人之一,今年他又多了一個新身份——饃饃經紀人。記者見到他時,他正張羅伙計在大賽現場搭設由幾百個焜鍋饃饃組成的高臺,高臺頂上“東溝饃饃”的招牌格外顯眼。

      “剛開始,我也不相信靠這個普普通通的饃饃能掙錢致富。”昝發壽告訴記者,2017年抱著試試看的心思,他在縣城的納頓風情街開設了一家“東溝饃饃”鋪,隨著鋪子的開張營業,自己的想法一下子轉變了。

      “開業當天,兩個小時不到,所有的饃饃就被搶購一空。”如今,他成了鄉里的饃饃經紀人、全村的致富帶頭人,在村里聯絡了十幾家,自己家里雇了七八個人專門做土族傳統面食。

      “去年底在鄉里的聯絡下,我開始和‘樂村淘’電商平臺合作了,這兩天饃饃的銷售量更是翻了幾番。”昝發壽掩不住心中的喜悅。

    “我們已經成功辦了三屆饃饃大賽了,評出‘巧手廚娘’72人。去年,保廣梅、王玉英等‘巧手廚娘’在各地開設饃饃店鋪18家,年銷售總額達到110余萬元。如今‘東溝饃饃’小有名聲,饃饃產業正在成為群眾增收致富的新途徑。”楊啟林介紹,下一步,東溝鄉將抓緊落實兩個重要工作,一是爭取20萬元資金購置設備;二是協調“樂村淘”農村電商平臺,對“東溝饃饃”進行品牌化包裝銷售,實行線上線下市場化運營模式。

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